Couteaux de Cuisine Japonais

Suminagashi – Echizen, Global, Miyabi – Seki, Kaï – Seki

1. Exclusif à Lyon –  Couteaux de cuisine Suminagashi – Echizen Japon

Ces couteaux sont fabriqués dans la plus pure tradition japonaise par Toshiki Nanbu.

Cet artisan né en Août 1940 est l’un des derniers forgerons orthodoxes de la région de Echizen au Japon.

Digne héritier de trois générations de forgerons de couteaux de cuisine et de soixante ans de passion pour le travail bien fait, ses couteaux sont rares et recherchés.

Chaque couteau est une œuvre à part entière, aussi belle que tranchante.

Lame damas carbone (11 couches sur cœur acier carbone Takefu special-steel V special grade-2) brut de forge.

Manche en noyer octogonal.

Couteaux Sumanagashi – Japon

Couteaux de Cuisine Sumanagashi – Japon

2. Couteaux de cuisine Miyabi – Seki Japon

Grâce, élégance et sophistication sont hautement valorisées dans la culture japonaise.

Elles sont également synonymes de la nouvelle gamme de couteaux Miyabi.

Les couteaux Miyabi sont l’essence même d’un tranchant superbe, reprenant ainsi la conception des célèbres sabres japonais qui, en plus d’être incroyablement tranchants, étaient d’une beauté étonnante.

GAMME MIYABI 5000MCD – 67 :

Couteau de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 5000 MCD – 67

Lame damassée 132 couches

Cœur Acier MC66

Manche Frêne Noir

Miyabi (Seki - Japon) 132 couches Damas Manche Frêne Noir

Miyabi Seki Japon – 5000 MCD – 67 – 132 couches Damas Manche Frêne Noir

GAMME MIYABI 5000FCD :

Couteau de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 5000 FCD

Lame damassée 49 couches

Cœur Acier FC61

Manche Pacca (bois stabilisé)

Miyabi (Seki - Japon) 49 couches Damas Manche Pacca

Miyabi Seki Japon – 5000 FCD  – 49 couches Damas Manche Pacca

GAMME MIYABI 5000MCD :

Un chef d’oeuvre d’excellence…

Une lame sublime constituée de 100 couches d’acier avec un design damas unique qui reflète l’importance considérable donnée à l’esthétique et à la fonctionnalité dans la tradition japonaise.

Les couteaux sont aiguisés à la main deux fois avant d’être polis. Les lames des couteaux ont un tranchant scalpel, à l’image des lames de sabres japonais.

Le manche en bois naturel de bouleau contraste avec l’acier de la lame pour un résultat tout en finesse.

Couteau de Cuisine - Miyabi Seki Japon – 5000 MCD

Couteau de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 5000 MCD

Couteau de Cuisine - Miyabi Seki Japon – 5000 MCD

Couteau de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 5000 MCD

Couteau de Cuisine - Miyabi Seki Japon – 5000 MCD

Couteau de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 5000 MCD

GAMME MIYABI 6000MCT :

Un esthétisme unique et une fonctionnalité ultime à laquelle s’ajoute une transition parfaite entre la lame et le manche.

Lame à base d’aggloméré d‘acier aux microcarbures MC63.

Lame trois couches martelées.

Manche ergonomique en bois stabilisé (Pakka) teinté couleur cocobolo.

Couteau de Cuisine - Miyabi Seki Japon - 6000 MCT

Couteau de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 6000 MCT

GAMME MIYABI 5000DP :

L’association de la lame damas et le design du manche traditionnel japonais rend ces couteaux fascinants.

Lame 65 couches d’acier

Coeur en acier CMV60.

Manche traditionnel en forme de D.

Les couteaux Miyabi en vidéo

3. Couteaux de cuisine Global – Japon

Les premiers couteaux de la marque Global ont été fabriqués en 1985, par Komin Yamada.

Celui-ci souhaitait développer une gamme de couteaux entièrement nouvelle et révolutionnaire, conçue avec les meilleurs matériaux existants et inspirée des designs les plus modernes.

Disposant d’un budget quasi illimité, Komin Yamada devait créer une série de couteaux de cuisine destinée aux chefs professionnels et amateurs, qui soit à la fois agréable et ergonomique, tout en répondant à leurs exigences les plus hautes.

Les couteaux Global sont fabriqués à partir des meilleurs matériaux en acier inoxydable. Les lames sont conçues à partir d’un acier inoxydable Cromova 18 refroidi et d’une dureté Rockwell C56°-58° lui permettant ainsi de conserver son tranchant plus longtemps que la plupart des aciers.

Couteaux de Cuisine Global – Japon

Couteaux de Cuisine Global – Japon

4. Couteaux de cuisine Kaï – Wasabi Black

Série très populaire au Japon

Dureté Rockwell 58

Manche en poudre de bambou (anti-bactérien) et polypropylène

Manche enclavé (et non inséré), lame inamovible et hygiène optimale.

Kaï Wasabi Black

Kaï Wasabi Black

Kaï Wasabi Black

Kaï Wasabi Black

Kaï Wasabi Black

Kaï Wasabi Black