Découvrez le Savoir-Faire des Maîtres Forgerons Japonais de Suminagashi, héritiers d’une technique ancestrale.

Ces couteaux sont fabriqués dans la plus pure tradition japonaise par Hisatoshi Nanbu, successeur de Toshiki Nanbu, (artisan né en Août 1940) qui son parmi les derniers forgerons orthodoxes de la région de Echizen au Japon.

Digne héritier de quatre générations de forgerons de couteaux de cuisine et de quatre-vingt ans de passion pour le travail bien fait, ses couteaux sont rares et recherchés.

Chaque couteau est une œuvre à part entière, aussi belle que tranchante.

Couteaux de cuisine Miyabi – Seki Japon

Grâce, élégance et sophistication sont hautement valorisées dans la culture japonaise.

Elles sont également synonymes de la nouvelle gamme de couteaux Miyabi.

Les couteaux Miyabi sont l’essence même d’un tranchant superbe, reprenant ainsi la conception des célèbres sabres japonais qui, en plus d’être incroyablement tranchants, étaient d’une beauté étonnante.

Une large gamme : Couteaux d’Office, Couteaux Chef Compact, Couteaux Santoku, Couteaux Chef, Couteaux Sujihiki, Couteaux Nakiri…

GAMME MIYABI 5000MCD – 67

Ces couteaux démontrent de manière impressionnante ce qui rend les couteaux damassés si fascinants : le motif damassé fleuri et l’acier damassé à 132 couches avec affûtage Honbazuke.

Lame CRYODUR – constituée de 132 couches d’acier entourant une couche centrale d’acier en poudre MC66. Durci selon un procédé spécial (y compris le durcissement à la glace à -196 °C), ce qui garantit une dureté extrême (environ 66 HRC).

Couteau de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 5000 MCD  67 – Lame damassée 132 couches -Cœur Acier MC66 – Manche Érable Noir –  Large gamme de 329€* à 435€*

GAMME MIYABI 5000MCD :

Un chef d’œuvre d’excellence…

Une lame sublime constituée de 100 couches d’acier avec un design damas unique qui reflète l’importance considérable donnée à l’esthétique et à la fonctionnalité dans la tradition japonaise.

Les couteaux sont aiguisés à la main deux fois avant d’être polis. Les lames des couteaux ont un tranchant scalpel, à l’image des lames de sabres japonais.

Le manche en bois naturel de bouleau contraste avec l’acier de la lame pour un résultat tout en finesse.

Miyabi Seki Japon – 5000 MCD – Damas 100 couches Manche bouleau. Large gamme de 259€* à 410€*

GAMME MIYABI 5000FCD :

Couteaux de Cuisine – Miyabi Seki Japon – 5000 FCD

Cette série est une symbiose entre un design élégant, les dernières technologies et des siècles de savoir-faire en coutellerie.

Lame damassée 49 couches – Cœur Acier FC61 – Manche Pakka (bois stabilisé)

Miyabi Seki Japon – 5000 FCD – Damas 49 couches Manche Pakka. Large gamme de 144€* à 239€*

GAMME MIYABI 6000MCT :

Un esthétisme unique et une fonctionnalité ultime à laquelle s’ajoute une transition parfaite entre la lame et le manche.

Lame à base d’aggloméré d’acier aux microcarbures MC63 – Lame trois couches martelées – Manche ergonomique en bois stabilisé (Pakka) teinté couleur cocobolo.

Miyabi Seki Japon – 6000 MCT – 3 Couches martelées. Large gamme de 163€* à 279€*

Couteaux de cuisine Global – Japon

Les premiers couteaux de la marque Global ont été fabriqués en 1985, par Komin Yamada.

Celui-ci souhaitait développer une gamme de couteaux entièrement nouvelle et révolutionnaire, conçue avec les meilleurs matériaux existants et inspirée des designs les plus modernes.

Disposant d’un budget quasi illimité, Komin Yamada devait créer une série de couteaux de cuisine destinée aux chefs professionnels et amateurs, qui soit à la fois agréable et ergonomique, tout en répondant à leurs exigences les plus hautes.

Les couteaux Global sont fabriqués à partir des meilleurs matériaux en acier inoxydable. Les lames sont conçues à partir d’un acier inoxydable Cromova 18 refroidi et d’une dureté Rockwell C56°-58° lui permettant ainsi de conserver son tranchant plus longtemps que la plupart des aciers.

Couteaux de Cuisine Global – Japon. Large gamme de 31€* à 220€*

Exclusif à Lyon –  Couteaux de cuisine Suminagashi – Echizen Japon

Ces couteaux sont fabriqués dans la plus pure tradition japonaise par Hisatoshi Nanbu, successeur de Toshiki Nanbu, (artisan né en Août 1940) qui son parmi les derniers forgerons orthodoxes de la région de Echizen au Japon.

Digne héritier de quatre générations de forgerons de couteaux de cuisine et de quatre-vingt ans de passion pour le travail bien fait, ses couteaux sont rares et recherchés.

Chaque couteau est une œuvre à part entière, aussi belle que tranchante.

Lame damas carbone (11 couches sur cœur acier carbone Takefu special-steel V special grade-2) brut de forge – Manche en noyer octogonal.

Couteaux de Cuisine Suminagashi – Japon, Manche bois de rose octogonal. De 149€* à 209€*

IZUTSUKI – SAKAÏ JAPON

Couteaux traditionnels fabriqués dans la plus pure tradition de la ville coutelière de Sakaï au Japon.

Chaque couteau de cuisine constitue une partie du savoir-faire ancestral japonais.

Les manches sont en magnolia et corne de buffle.
L’acier carbone « White Paper Steel », l’un des plus purs au monde qui jadis était utilisé pour les sabres japonais, fait de ces couteaux des pièces d’exception.

Couteaux IZUTSUKI – SAKAÏ, JAPON Fabrication artisanale. Acier carbone White Steel, de 195€* à 279€*.

Couteaux de cuisine Kaï – Wasabi Black

Série très populaire au Japon  – Dureté Rockwell 58 – Manche enclavé (et non inséré) en poudre de bambou (anti-bactérien) et polypropylène : lame inamovible et hygiène optimale.

Kaï Wasabi Black. Large gamme de 47€* à 60€*